Η ζωή του καθενός δεν μπορεί να διαχωριστεί από «καυσόξυλα, ρύζι, λάδι, αλάτι, σάλτσα σόγιας, ξύδι και τσάι», και το μαγείρεμα των τροφίμων δεν μπορεί να διαχωριστεί από το βρώσιμο λάδι. Στις μέρες μας, με τη βελτίωση του βιοτικού επιπέδου των ανθρώπων, το μαγειρικό λάδι δίνει μεγαλύτερη σημασία και στην υγεία. Διαφορετικά βρώσιμα έλαια έχουν διαφορετική σύνθεση λιπαρών οξέων και κατάλληλες μεθόδους μαγειρέματος. Επομένως, είναι απαραίτητο να πούμε σε όλους τα χαρακτηριστικά του ελαιολάδου, του ελαιολάδου από σπόρους τσαγιού, του καλαμποκέλαιου, του σογιέλαιου και του σησαμέλαιου, τα οποία είναι κοινά οικιακά βρώσιμα έλαια; Ποια είναι η καταλληλότερη μέθοδος μαγειρέματος για χρήση; Ποια τρόφιμα είναι πιο κατάλληλα για παρασκευή;
Ελαιόλαδο: πιο κατάλληλο για κρύα πιάτα
Το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - ελαϊκό οξύ, το οποίο μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη του αίματος, τα τριγλυκερίδια και τη λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας χοληστερόλη. Το ελαιόλαδο είναι πιο κατάλληλο για κρύα πιάτα, καθώς και για τηγάνισμα, μαγείρεμα κ.λπ. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι η θερμοκρασία του λαδιού δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή.
Σπορέλαιο τσαγιού: κατάλληλο για ανάμειξη και τηγάνισμα
Το έλαιο σπόρων τσαγιού είναι ένα υψηλής ποιότητας φυτικό έλαιο μοναδικό στην Κίνα, γνωστό και ως λάδι καμέλιας. Η σύνθεση λιπαρών οξέων του ελαίου σπόρων τσαγιού είναι πολύ παρόμοια με αυτή του ελαιολάδου, καθώς περιέχει πλούσιο ελαϊκό οξύ, με περιεκτικότητα περίπου 80 τοις εκατό. Το έλαιο σπόρων τσαγιού είναι επίσης πλούσιο σε λειτουργικά συστατικά όπως βιταμίνη Ε, στερόλες και σαπωνίνες καμέλιας.
Παρόμοια με το ελαιόλαδο, το έλαιο σπόρων τσαγιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί απευθείας για την ανάμειξη λαχανικών και νουντλς, καθώς και για τηγάνισμα, μαγείρεμα, τηγάνισμα και τηγάνισμα.
Αραβοσιτέλαιο και σογιέλαιο:
Πιο κατάλληλο για τηγάνισμα και τηγάνισμα
Το αραβοσιτέλαιο και το σογιέλαιο χρησιμοποιούνται πιο συχνά στην καθημερινή ζωή και πολλές οικογένειες είναι εξοικειωμένες με αυτά. Η θρεπτική αξία του καλαμποκέλαιου και του σογιέλαιου δεν είναι κατώτερη. Είναι πλούσια σε λινελαϊκό οξύ και το λινελαϊκό οξύ είναι πολυακόρεστο λιπαρό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το λινολεϊκό οξύ μπορεί να ενισχύσει την καρδιαγγειακή λειτουργία, να αποτρέψει δερματικές παθήσεις, να βελτιώσει την ανοσία και άλλες επιδράσεις.
Το καλαμποκέλαιο και το σογιέλαιο είναι πιο κατάλληλα για τηγάνισμα, μαγείρεμα, τηγάνισμα κ.λπ.
Σησαμέλαιο: δεν αλλοιώνεται εύκολα, κατάλληλο για καρύκευμα
Το σησαμέλαιο, γνωστό και ως σησαμέλαιο, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά οξέα, περίπου 85 τοις εκατό. Η περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ είναι 39 τοις εκατό και η περιεκτικότητα σε λινελαϊκό οξύ είναι 46 τοις εκατό. Το σησαμέλαιο περιέχει επίσης Sesamol. Η σουσαμόλη έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, η οποία μπορεί να εξαλείψει τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα, να ενισχύσει την ανοσία του σώματος και επίσης να βελτιώσει σημαντικά τη σταθερότητα του σησαμέλαιου, καθιστώντας το πιο ανθεκτικό στην αποθήκευση και όχι εύκολο να αλλοιωθεί.
