Με την αύξηση της θερμοκρασίας αυξήθηκε η ποιότητα των διαφόρων λαχανικών. Πρόσφατα, η ποιότητα των φυλλωδών λαχανικών έχει αυξηθεί σημαντικά και η ποιότητα των πρασών έχει αυξηθεί περισσότερο, από 90,2 τοις εκατό σε 95,2 τοις εκατό, μια αύξηση 5 ποσοστιαίων μονάδων. Κάποτε το νότιο Qi Zhou; Υπάρχει ένα διάσημο ρητό: «πρώιμη άνοιξη πράσο, αργά το φθινόπωρο woad», αυτό το «πράσο» είναι φυσικά πράσο. Η ποιότητα του πράσου στις αρχές της άνοιξης είναι η καλύτερη, ακολουθούμενη από αυτή στα τέλη του φθινοπώρου και τη χειρότερη το καλοκαίρι. Υπάρχει μια παροιμία που λέει ότι «το να τρως την άνοιξη είναι μυρωδάτο και το να τρως το καλοκαίρι μυρίζει».
Από αυτή την άποψη, οι ειδικοί της κινεζικής ιατρικής προτείνουν ότι τα πρώιμα πράσα πρέπει να καταναλώνονται νωρίς την άνοιξη για να βελτιώσουν το δικό τους ανοσοποιητικό. Shisuofang, επικεφαλής ιατρός του αναπνευστικού τμήματος του Νοσοκομείου Jiangsu της παραδοσιακής κινεζικής ιατρικής, είπε ότι η Νότια Qi Zhou; Υπάρχει ένα διάσημο ρητό: «πρώιμη άνοιξη πράσο, αργά το φθινόπωρο woad», αυτό το «πράσο» είναι φυσικά πράσο. Η ποιότητα του πράσου στις αρχές της άνοιξης είναι η καλύτερη, ακολουθούμενη από αυτή στα τέλη του φθινοπώρου και τη χειρότερη το καλοκαίρι. Υπάρχει μια παροιμία που λέει ότι «το να τρως την άνοιξη είναι μυρωδάτο και το να τρως το καλοκαίρι μυρίζει».
Το σχοινόπρασο λέγεται και τσιγιάνγκκαο. Έχουν πολύ νόστιμη γεύση και ένα μοναδικό άρωμα. Η μοναδική πικάντικη γεύση του πράσου σχηματίζεται από τα σουλφίδια που περιέχονται σε αυτό. Αυτά τα σουλφίδια έχουν ορισμένα βακτηριοκτόνα και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα και βοηθούν το ανθρώπινο σώμα να βελτιώσει τη δική του ανοσία. Αυτά τα σουλφίδια στα πράσα μπορούν επίσης να βοηθήσουν το ανθρώπινο σώμα να απορροφήσει τη βιταμίνη Β1 και τη βιταμίνη Α. Επομένως, εάν τα πράσα συνδυάζονται με χοιρινές τροφές πλούσιες σε βιταμίνη Β1, είναι ένας πιο θρεπτικός τρόπος διατροφής.
Τα κύρια θρεπτικά συστατικά του σχοινόπρασου είναι η βιταμίνη C, η βιταμίνη Β1, η βιταμίνη Β2, η νιασίνη, η καροτίνη, οι υδατάνθρακες και τα μέταλλα. Το πράσο είναι επίσης πλούσιο σε κυτταρίνη. Κάθε 100 γραμμάρια πράσου περιέχει 1,5 γραμμάρια κυτταρίνης, που είναι υψηλότερη από αυτή του πράσου και του σέλινου. Μπορεί να προάγει την εντερική περισταλτικότητα, να αποτρέψει τον καρκίνο του παχέος εντέρου, να μειώσει την απορρόφηση της χοληστερόλης και να αποτρέψει και να θεραπεύσει την αθηροσκλήρωση, τη στεφανιαία νόσο και άλλες ασθένειες.
Αν και το σχοινόπρασο έχει πολλά οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό, το περισσότερο δεν είναι καλύτερο. Το "Compendium of Materia Medica" κάποτε καταγράφηκε: "αν τρως περισσότερα πράσα, το μυαλό σου θα σκοτωθεί και θα πρέπει να αποφύγεις το ποτό.". Η σύγχρονη ιατρική πιστεύει ότι τα άτομα με γιανγκ υπερκινητικότητα και πυρετό δεν πρέπει να το τρώνε. Το πράσο έχει περισσότερες ακατέργαστες ίνες, οι οποίες είναι δύσκολο να αφομοιωθούν και να απορροφηθούν, επομένως δεν μπορείτε να φάτε πάρα πολύ πράσο τη φορά, διαφορετικά μια μεγάλη ποσότητα ακατέργαστων ινών θα τονώσει το εντερικό τοίχωμα και συχνά θα προκαλέσει διάρροια. Είναι καλύτερο να το ελέγχετε σε 100 γραμμάρια έως 200 γραμμάρια ανά γεύμα, αλλά όχι περισσότερο από 400 γραμμάρια. Επιπλέον, το σουλφίδιο εξατμίζεται εύκολα όταν θερμαίνεται. Επομένως, όταν μαγειρεύετε πράσα, πρέπει να τα ανακατεύετε γρήγορα. Αν τα ζεστάνετε λίγο πολύ, θα χάσουν τη γεύση του πράσου.
