Σύμφωνα με το δίκτυο ιατρικών πληροφοριών, οι κάτοικοι στο Χενάν, το Χεμπέι, το Shanxi και άλλα μέρη είναι συνηθισμένοι να τρώνε ζεστά τρόφιμα όπως ζεστό κουάκερ και ζεστά νουντλς σούπας, και αυτές οι περιοχές είναι οι περιοχές με υψηλή συχνότητα εμφάνισης καρκίνου του οισοφάγου.
Γιατί το κάνεις αυτό;
Το φυσιολογικό εύρος θερμοκρασίας του οισοφάγου βλεννογόνου είναι 40 °C έως 50 °C. Εάν η θερμοκρασία υπερβαίνει τους 65 °C, μπορεί να προκαλέσει βλάβη στον βλεννογόνο, έλκος και άλλα προβλήματα. Αν και ο βλεννογόνος έχει μια ορισμένη λειτουργία αυτοθεραπείας, η μακροπρόθεσμη επαναλαμβανόμενη διέγερση θα προκαλέσει μακροπρόθεσμη βλάβη στον βλεννογόνο και στη συνέχεια θα πέσει σε έναν φαύλο κύκλο "αποκατάστασης ζημιών", γεγονός που κάνει τον αριθμό των μη φυσιολογικών κυττάρων να συνεχίσει να αυξάνεται και στη συνέχεια μπορεί να προκαλέσει καρκίνο. Σύμφωνα με την έκθεση που εξέδωσε ο διεθνής οργανισμός έρευνας για τον καρκίνο (IARC) στο πλαίσιο του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ο οποίος), τα ζεστά ροφήματα άνω των 65 °C μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου του οισοφάγου. Τα ζεστά ροφήματα άνω των 65 °C περιλαμβάνονται στον κατάλογο των καρκινογόνων παραγόντων της κατηγορίας 2Α, ο οποίος είναι «πιθανό να προκαλέσει καρκίνο στους ανθρώπους». Και ανήκει σε καρκινογόνους παράγοντες 2Α, υπάρχουν τηγανητά τρόφιμα υψηλής θερμοκρασίας, lampblack και ούτω καθεξής.
Η κατανάλωση ζεστών ροφημάτων άνω των 65 °C έχει κίνδυνο καρκίνου
Μια μελέτη στο Ιράν δείχνει επίσης ότι τα άτομα που πίνουν βραστό νερό 65 °C έως 69 °C έχουν διπλάσιες πιθανότητες να υποφέρουν από καρκίνο του οισοφάγου από εκείνους που πίνουν νερό κάτω από 65 °C. Οι άνθρωποι που πίνουν βραστό νερό 70 °C είναι οκτώ φορές πιο πιθανό να υποφέρουν από καρκίνο του οισοφάγου από εκείνους που πίνουν λιγότερο από 65 °C. Δηλαδή, είτε πρόκειται για καφέ είτε για τσάι, εφόσον η θερμοκρασία υπερβαίνει τους 65 °C, είναι πιθανό καρκινογόνο. Από αυτή την άποψη, δεν είναι εντελώς παράλογο για ορισμένες φήμες να λένε ότι "η κατανάλωση καφέ για μεγάλο χρονικό διάστημα προκαλεί καρκίνο" και "η κατανάλωση τσαγιού για μεγάλο χρονικό διάστημα προκαλεί καρκίνο". Αλλά το βασικό σημείο είναι αν λένε ότι ο κίνδυνος καρκίνου είναι ο καφές, το ίδιο το τσάι ή η θερμοκρασία. Ένα άλλο σημείο πρέπει να γίνει κατανοητό: το ζεστό νερό / ζεστό ρόφημα / ζεστό φαγητό άνω των 65 °C είναι μόνο "πιθανώς καρκινογόνο", δηλαδή υπάρχει κίνδυνος καρκίνου, όχι απαραίτητα καρκινογόνο. Φυσικά, ακόμη και αν δεν είναι καρκίνος, μπορεί επίσης να πάρει έλκος από το στόμα. Έτσι, είναι καλύτερο να αποφύγετε τη συνήθεια του "φαγητού ενώ είναι ζεστό" για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ζεστό τσάι με καπνό και κρασί, διπλάσιο κίνδυνο καρκίνου!
Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε από τη σχολή δημόσιας υγείας του Πανεπιστημίου του Πεκίνου στα χρονικά της εσωτερικής ιατρικής των Ηνωμένων Πολιτειών, οι άνθρωποι που έχουν τη συνήθεια να καπνίζουν και να πίνουν συχνά ζεστό τσάι άνω των 65 °C θα αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου του οισοφάγου κατά πέντε φορές. Περισσότεροι από 450000 Κινέζοι ενήλικες ηλικίας 30-79 ετών παρακολουθήθηκαν κατά μέσο όρο για 9,2 χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, 1731 άτομα διαγνώστηκαν με καρκίνο του οισοφάγου. Τα τελικά αποτελέσματα έδειξαν ότι σε σύγκριση με εκείνους που δεν άγγιξαν αλκοόλ ή καπνό και δεν έπιναν ζεστό τσάι, εκείνοι που είχαν τις τρεις παραπάνω συνήθειες είχαν πενταπλάσιο αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του οισοφάγου. Οι ερευνητές επεσήμαναν ότι η μακροπρόθεσμη επαναλαμβανόμενη μείωση του οισοφάγου από ζεστό τσάι έχει αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου. Επιπλέον, το ζεστό τσάι μειώνει την ικανότητα του οισοφάγου να αντιστέκεται στο αλκοόλ και την τοξίνη νικοτίνης, γεγονός που το επιδεινώνει! Και αλκοόλ και νικοτίνη, αλλά οι πρώτης τάξεως καρκινογόνοι παράγοντες του Tuotuo!
Πώς να κρίνετε αν είναι πάνω από 65 °C;
Σε γενικές γραμμές, το νερό των 65 °C, οι απλοί άνθρωποι όσο μια γουλιά, θα αισθάνονται ζεστό στόμα δεν μπορεί να πιει. Ως εκ τούτου, το ζεστό φαγητό και το ζεστό ρόφημα μπορούν πρώτα να πιουν με τα χείλη σας. Αν θες να ζεσταθείς, καλύτερα να το κατεβάσεις πρώτα. Προσπάθησε ξανά σε λίγα λεπτά. Μπορείς να φας και να πιεις χωρίς να κάψεις το στόμα σου.
