Πρέπει πραγματικά να τρώτε λιγότερο από αυτά τα τρία μέρη του κοτόπουλου

Οι Κινέζοι τρέφουν βαθιά αγάπη για τα κοτόπουλα, τα οποία μπορούμε να πούμε ότι είναι «όχι κοτόπουλο, όχι γιορτή».

Ειδικά κατά τη διάρκεια της Κινεζικής Πρωτοχρονιάς στο Γκουανγκντόνγκ, οι άνθρωποι τρώνε σχεδόν κοτόπουλο κάθε μέρα, και η οικογένεια του θείου Γου φυσικά κάνει το ίδιο.

Προχθές το πρωί, ενώ έπινε πρωινό τσάι, ο θείος Γου βρήκε ένα άρθρο που ανέφερε ότι η κατανάλωση κοτόπουλου μπορεί να προκαλέσει καρκίνο και μάλιστα ανάρτησε στο άρθρο μια μελέτη από το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης.

Αυτό τρόμαξε τον θείο Γου. Αφού τρώτε τόσα χρόνια νόστιμο φαγητό στο σπίτι, είναι πραγματικά καρκινογόνο;

1, Τρώγοντας κοτόπουλο ή αυξάνοντας τον κίνδυνο τριών τύπων καρκίνου; Είναι επίκαιρο γεγονός ή φήμη;

Η ερευνητική ομάδα του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης δημοσίευσε μια μελέτη στο Epidemiology and Community Health, η οποία διαπίστωσε ότι η κατανάλωση προϊόντων πουλερικών όπως το κοτόπουλο αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης κακοήθους μελανώματος, λεμφώματος non Hodgkin και καρκίνου του προστάτη στους άνδρες.

Αυτή η μελέτη διεξήγαγε μια 9-ετή παρακολούθηση 475000 Βρετανών ηλικίας 37-73, τεκμηριώνοντας και αναλύοντας τη σχέση μεταξύ διατροφικών συνηθειών και εμφάνισης ασθενειών.

Μέσω της ανάλυσης, διαπιστώθηκε τελικά ότι η κατανάλωση επιπλέον 30 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου την ημέρα σχετίζεται με 20% αύξηση στον κίνδυνο μελανώματος, 26% αύξηση στον κίνδυνο λεμφώματος non Hodgkin και 11% αύξηση στον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνος του προστάτη.

Στην πραγματικότητα, αυτή η μελέτη είναι μόνο μια προοπτική επιδημιολογική έρευνα και στερείται επαρκών επιστημονικών στοιχείων. Δεν υπάρχουν αρκετά στοιχεία που να υποστηρίζουν την αιτιώδη σχέση μεταξύ της εμφάνισης καρκίνου και της κατανάλωσης κοτόπουλου, καθώς μπορεί μόνο να αποδείξει ότι το ποσοστό των ατόμων με ορισμένα χαρακτηριστικά που έχουν άλλο χαρακτηριστικό είναι υψηλότερο. Θα πρέπει να το προσεγγίσουμε λογικά και να μην αρνούμαστε τυφλά να φάμε κοτόπουλο εξαιτίας του.

Στην καθημερινή ζωή, ακούμε συχνά δηλώσεις για ορισμένες τροφές που προκαλούν καρκίνο, αλλά αυτές οι δηλώσεις δεν είναι αυστηρές. Η εμφάνιση καρκίνου σχετίζεται με πολλούς παράγοντες και δεν είναι επιστημονικό να αποδίδεται απλώς ο καρκίνος σε ένα συγκεκριμένο τρόφιμο.

2, ορμονικό κοτόπουλο, άκρη φτερού κοτόπουλου, κεφάλι κοτόπουλου... διώξε αυτές τις φήμες για τα κοτόπουλα

Πιστεύω ότι πολλοί άνθρωποι έχουν δει φήμες στο διαδίκτυο όπως "αρσενικό στον δεκαετή διαγωνισμό για το κεφάλι κοτόπουλου" και "δηλητήριο στην άκρη των φτερών κοτόπουλου", οι οποίες έχουν κάνει πολλούς ανθρώπους να διστάζουν για το κοτόπουλο. Είναι λοιπόν αληθινοί αυτοί οι ισχυρισμοί; Υπάρχει κάποια επιστημονική βάση;

1. Τα κοτόπουλα ταχείας δράσης μεγαλώνουν με ορμόνες, μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο και πρώιμη εφηβεία;

Ο ρυθμός ανάπτυξης του κοτόπουλου στις μέρες μας είναι πολύ γρήγορος. Πολλοί άνθρωποι λένε ότι προκαλείται από ορμόνες και ισχυρίζονται επίσης ότι αυτό το είδος κοτόπουλου γρήγορης δράσης αυξάνει τον κίνδυνο πρόωρης εφηβείας στα παιδιά και καρκίνου στους ενήλικες. Είναι αλήθεια?

Το ίδιο το κανονικό κρέας κοτόπουλου περιέχει ορμόνες, συμπεριλαμβανομένης της αυξητικής ορμόνης, της ορμόνης διέγερσης της παραγωγής και της ινσουλίνης. Αυτές οι ορμόνες είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη του κοτόπουλου και διασπώνται και αφομοιώνονται από το πεπτικό σύστημα μετά την κατάποση, χωρίς να επηρεάζουν την υγεία.

Όσο για τον γρήγορο ρυθμό ανάπτυξης των κοτόπουλων, είναι στην πραγματικότητα θέμα ράτσας. Προς το παρόν, το κοινό κοτόπουλο στην αγορά είναι ως επί το πλείστον λευκό κοτόπουλο με πούπουλα, το οποίο χαρακτηρίζεται από γρήγορο ρυθμό ανάπτυξης. Είναι αδύνατο να εγχυθούν ορμόνες στα κοτόπουλα για να αυξηθεί ο ρυθμός ανάπτυξής τους. Το κόστος της αυξητικής ορμόνης είναι υψηλό και η ένεση δεν μπορεί να προωθήσει την ανάπτυξη του κοτόπουλου. Καμία επιχείρηση δεν θα έκανε κάτι τέτοιο άχαρο.

2. Η άκρη του φτερού κοτόπουλου είναι το μέρος όπου γίνεται η ένεση στα κοτόπουλα και δεν μπορούν να φαγωθούν;

Κατά τη διαδικασία ανάπτυξης των κοτόπουλων, τα ενέσιμα φάρμακα τοποθετούνται συνήθως κάτω από τα φτερά, όχι στις άκρες των φτερών. Και μετά την ένεση, το φάρμακο θα εξαπλωθεί γρήγορα σε ολόκληρο το σώμα, επομένως δεν υπάρχει πρόβλημα ότι το σημείο της ένεσης δεν μπορεί να καταναλωθεί.

3. Το κεφάλι κοτόπουλου περιέχει βαρέα μέταλλα, και μετά από δέκα χρόνια, το κεφάλι του κοτόπουλου μοιάζει με αρσενικό;

Το κεφάλι του κοτόπουλου δεν είναι ένα αποτοξινωτικό όργανο στο σώμα του κοτόπουλου. Ακόμα κι αν το κοτόπουλο τρώει κάποιες τοξικές ουσίες, αυτές θα ρέουν σε ολόκληρο το σώμα μέσω της σπλαχνικής επεξεργασίας και η ποσότητα που μπορεί να φτάσει στο κεφάλι είναι πολύ μικρή, οπότε δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας.

4. Ο λαιμός κοτόπουλου δεν πρέπει να τρώγεται, αλλιώς θα δηλητηριαστεί;

Το ρητό ότι ο λαιμός του κοτόπουλου μπορεί να δηλητηριαστεί οφείλεται κυρίως στην παρουσία ορισμένων λεμφαδένων στο λαιμό του κοτόπουλου. Εφόσον αυτοί οι λεμφαδένες δεν είναι άρρωστοι και θερμαίνονται καλά κατά την κατανάλωση, δεν θα υπάρχει πρόβλημα. Εάν ανησυχείτε πραγματικά, απλά ξεφλουδίστε το και φάτε το.

3, Αυτά τα μέρη δεν πρέπει πραγματικά να τρώγονται πάρα πολύ

Αυτό που πραγματικά πρέπει να προσέχουμε στην καθημερινότητά μας είναι αυτά τα δύο μέρη του σώματος του κοτόπουλου, τα οποία πρέπει να αποφεύγονται από την κατανάλωση.

Το ένα είναι το δέρμα του κοτόπουλου, το οποίο περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους. Η υπερβολική πρόσληψη μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία και να αυξήσει τον κίνδυνο ασθενειών όπως η υπερλιπιδαιμία.

Ένα άλλο είναι οι γλουτοί του κοτόπουλου, επειδή υπάρχει ανώτερος αδένας λίπους κοίλης φλέβας και ουράς σε αυτήν την περιοχή. Το πρώτο είναι λεμφοειδές όργανο και μπορεί να περιέχει βιώσιμα παθογόνα, ενώ το δεύτερο έχει μεγάλη ποσότητα λίπους και είναι επιρρεπές σε φλεγμονές, οι οποίες είναι επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία μετά την κατανάλωση.

Επιπλέον, είναι σημαντικό να αποθηκεύετε σωστά το κρέας κοτόπουλου στην καθημερινή ζωή και να αποφεύγετε την επανειλημμένη απόψυξη ή κατάψυξή του, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει αλλαγές στην ποιότητα του κρέατος και να το κάνει ευαίσθητο σε εισβολή βακτηρίων και ιών.

4, Πώς να τρώτε επιστημονικά και υγιεινά το κοτόπουλο;

Κατά τη διάρκεια της Κινεζικής Πρωτοχρονιάς, το κοτόπουλο είναι απαραίτητο στην τραπεζαρία, αλλά υπάρχει επίσης πολλές γνώσεις στην επιλογή κοτόπουλου, που αξίζει να μάθουν όλοι.

1. Επιλέξτε φρέσκο ​​κοτόπουλο

Όταν αγοράζετε κοτόπουλο, προσέξτε να μην επιλέξετε νεκρά κοτόπουλα με άγνωστη προέλευση. Όταν επιλέγετε ζωντανά κοτόπουλα, δώστε προτεραιότητα σε αυτά με σφιχτά φτερά, δεξιά μάτια και νεφρά και περισσότερη ζωτικότητα. Εάν αγοράζετε κατεψυγμένο κοτόπουλο, θα πρέπει να προσέξετε να αγοράσετε ένα με λευκή επιφάνεια και ροζ και τρυφερό χρώμα κρέατος.

2. Η κατανάλωση κοτόπουλου πρέπει επίσης να γίνεται με μέτρο

Συνιστάται η διατήρηση της ημερήσιας πρόσληψης 40-75g κοτόπουλου, καθώς η υπερβολική πρόσληψη μπορεί επίσης να επιβαρύνει την υγεία.

3. Επιλέξτε μια αξιόπιστη μέθοδο μαγειρέματος

Το μαγείρεμα θα πρέπει να δίνει προτεραιότητα στις ελαφριές και ελαφριές μεθόδους, όπως το μαγείρεμα στον ατμό, και να ελαχιστοποιεί τη χρήση μεθόδων με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως το τηγάνισμα και το ψήσιμο.