Έλλειψη εθνικών προτύπων, διαμάχες γύρω από τη σύνθεση 100% νερό καρύδας
Το κύριο συστατικό του νερού καρύδας είναι το νερό, που αντιπροσωπεύει περίπου το 94%, εκτός από τα φυσικά σάκχαρα (όπως η ζάχαρη και η γλυκόζη), οι ηλεκτρολύτες (όπως το κάλιο, το νάτριο, το μαγνήσιο) και οι μικρές ποσότητες πρωτεϊνών και βιταμινών.
Αυτό που ανησυχεί οι καταναλωτές είναι το κατά πόσον η ζάχαρη, το νερό και η ουσία προστίθενται στο νερό καρύδας για να αυξήσουν τη γεύση, αλλά δεν εμφανίζονται στον κατάλογο συστατικών.
Σύμφωνα με τα κατακόρυφα μέσα της βιομηχανίας, εκτός από τη ζάχαρη και το νερό, τα πρόσθετα στο νερό της καρύδας είναι επίσης κοινά.
Ο δημοσιογράφος έμαθε ότι οι επαγγελματίες θρηνούν την ανομοιογενή ποιότητα του νερού καρύδας, αλλά δεν υπάρχουν πραγματικά στοιχεία για να εξηγήσουν ποια εταιρεία πρόσθεσε ποια συστατικά στο νερό καρύδας.
Είναι δύσκολο να γίνει διάκριση της σχέσης μεταξύ των προσθέτων και της σύνθεσης του ίδιου του νερού καρύδας. Το ίδιο το νερό καρύδας περιέχει φυσική ζάχαρη. Για παράδειγμα, η γλυκύτητα του ίδιου του νερού καρύδας της Ινδονησίας δεν είναι υψηλή. Η προσθήκη μιας ορισμένης ποσότητας φρουκτόζης για καρύκευμα δεν είναι μόνο δύσκολη στη γεύση, αλλά και δύσκολο να ανιχνευθεί.
Επιπλέον, δεν υπάρχει επί του παρόντος ανεξάρτητο εθνικό πρότυπο για το νερό καρύδας, το οποίο είναι επίσης ο κύριος λόγος για τη διαμάχη σχετικά με τον κατάλογο συστατικών των σχετικών προϊόντων.
Εννοείται ότι ορισμένα προϊόντα χυμών φρούτων συμμορφώνονται με το GB/T 31121 "χυμό φρούτων και λαχανικών και τα ποτά του" ως πρότυπο αναφοράς, αλλά αυτό το πρότυπο στοχεύει κυρίως προϊόντα χυμών φρούτων και έχει σαφείς απαιτήσεις για τους φυσικούς και χημικούς δείκτες όπως τα διαλυτά στερεά, η οξύτητα και η περιεκτικότητα σε ζάχαρη του χυμού φρούτων και λαχανικών. Ωστόσο, η εφαρμογή του στους φυσικούς και χημικούς δείκτες (όπως η περιεκτικότητα σε κάλιο και νατρίου) και η τεχνολογία επεξεργασίας του νερού καρύδας είναι περιορισμένη.
Επιπλέον, ορισμένες εταιρείες αναπτύσσουν επίσης τα δικά τους πρότυπα για τη ρύθμιση των απαιτήσεων διαδικασίας συγκέντρωσης και αποθήκευσης.
