Πώς να χειριστείτε τα υπολείμματα τροφίμων και λαχανικών

Θυμηθείτε το μνημονικό για τα υπολείμματα

1

Πράσινα φυλλώδη λαχανικά → Χωρίς υπολείμματα

Μετά από επαναλαμβανόμενη θέρμανση, η απώλεια βιταμινών είναι σοβαρή και τα νιτρώδη παράγονται εύκολα εν μία νυκτί.

Πρόταση για χειρισμό: Προσπαθήστε να ολοκληρώσετε το γεύμα το συντομότερο δυνατό. Εάν δεν μπορείτε να ολοκληρώσετε, πακετάρετε και ψύξτε το συντομότερο δυνατό και αποθηκεύστε για όχι περισσότερο από 24 ώρες.

2

Ρίζα λαχανικά → συσκευασμένα και ψύκτρα

Μετά από επαναλαμβανόμενη θέρμανση, υπάρχει σημαντική απώλεια βιταμινών και η περιεκτικότητα σε νιτρικά είναι χαμηλότερη από αυτή των πράσινων φύλλων. Η γεύση εξακολουθεί να είναι αποδεκτή μετά από μια νύχτα.

Πρόταση για το χειρισμό: Εάν δεν μπορείτε να ολοκληρώσετε το φαγητό, το πακέτο και το ψυγείο το συντομότερο δυνατό, το οποίο μπορεί να αποθηκευτεί για 1-2 ημέρες.

3

Κρέας και αυγά → Θερμάνετε καλά πριν το φαγητό

Το μαγείρεμα έχει και πάλι μικρό αντίκτυπο στη διατροφή, αλλά είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και ευεργετική για την ανάπτυξη βακτηρίων.

Πρόταση για χειρισμό: Μπορεί να αποθηκευτεί κατάλληλα, αλλά θα πρέπει να συσκευάζεται και να ψύχεται το συντομότερο δυνατό. Εάν υπερβαίνει τις 24 ώρες, θα πρέπει να καταψυχθεί. Τα μαγειρεμένα τρόφιμα πρέπει να επαναθερούμε όταν καταναλώνεται ξανά.

4

Θαλασσινά και άλλα υδρόβια προϊόντα → πρέπει να καταψυχθούν

Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι εύκολα κατεστραμμένα μετά από επαναλαμβανόμενη θέρμανση και τα προϊόντα αποικοδόμησης πρωτεϊνών παράγονται εύκολα κατά τη διάρκεια της νύχτας, γεγονός που μπορεί να βλάψει τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών.

Πρόταση για χειρισμό: Προσπαθήστε να ολοκληρώσετε το γεύμα το συντομότερο δυνατό και αν δεν μπορείτε να το ολοκληρώσετε, πακετάρετε και παγώστε το το συντομότερο δυνατό.

5

Σούπα → Αποφύγετε την αποθήκευση σε σιδερένιο δοχείο

Η μακροπρόθεσμη αποθήκευση σούπας σε αλουμίνιο ή σιδερένιες γλάστρες μπορεί να παράγει επιβλαβείς ουσίες.

Προτεινόμενη λύση: Προσθέστε λιγότερα αλάτι και άλλα καρυκεύματα και ψύξτε σε ένα πηλό ή κουτί φρεσκάδα.

6

Προϊόντα σόγιας → Ψύξη εγκαίρως

Μετά την αναθέρμανση, οι πρωτεΐνες και άλλες ουσίες δεν χάνονται εύκολα, αλλά τα μαγειρεμένα προϊόντα σόγιας είναι επιρρεπή σε αλλοίωση.

Πρόταση για χειρισμό: Προσπαθήστε να ψύξετε και να αποθηκεύσετε το συντομότερο δυνατό μετά την ολοκλήρωση του γεύματος και την αγορά του.