Το χειμώνα, λόγω του μειωμένου ηλιακού φωτός και των υπαίθριων δραστηριοτήτων, το ανθρώπινο σώμα είναι επιρρεπές σε ανεπάρκεια βιταμίνης D. Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να λαμβάνουν συμπληρώματα βιταμινών σε καθημερινή βάση. Πώς να συμπληρώσετε βιταμίνες; Είναι καλύτερα να φτιάξεις περισσότερα;
Οι περισσότερες βιταμίνες δεν μπορούν να συντεθούν από το ανθρώπινο σώμα και πρέπει να λαμβάνονται από τα τρόφιμα. Οι κοινές βιταμίνες χωρίζονται σε δύο κατηγορίες: λιποδιαλυτές βιταμίνες και υδατοδιαλυτές βιταμίνες. Το πρώτο περιλαμβάνει βιταμίνες A, D, E, K, κ.λπ., ενώ το δεύτερο περιλαμβάνει συνήθως βιταμίνη C και Β.
Είναι καλύτερο να συμπληρώσετε περισσότερες βιταμίνες; Ο Wang Chen, Αναπληρωτής Επικεφαλής Ιατρός του Τμήματος Κλινικής Διατροφής στο Πανεπιστημιακό Τρίτο Νοσοκομείο του Πεκίνου, είπε ότι θα πρέπει να αποφύγουμε να πέσουμε στην παρανόηση του «περισσότερο, τόσο καλύτερα».
Ο Wang Chen εισήγαγε ότι η υπερβολική πρόσληψη ορισμένων λιποδιαλυτών βιταμινών μπορεί να προκαλέσει οξεία ή χρόνια δηλητηρίαση. Για παράδειγμα, η μακροχρόνια υπερβολική πρόσληψη βιταμινών Α και D μπορεί να προκαλέσει δυσφορία στο συκώτι, καθώς και συμπτώματα όπως κόπωση, πόνο στα οστά και κακή ψυχική υγεία. Η συμπλήρωση υπερβολικής ποσότητας βιταμίνης D μπορεί επίσης εύκολα να προκαλέσει αύξηση του ασβεστίου στο αίμα και ακόμη και ασβεστοποίηση σε ορισμένα όργανα.
Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες μπορούν να διαλυθούν στο νερό. Εάν συμπληρωθεί πάρα πολύ, το ανθρώπινο σώμα θα αυτορυθμιστεί και σχετικά δεν θα προκαλέσει προβλήματα δηλητηρίασης. Ωστόσο, ο Wang Chen προτείνει ότι η υπερβολική λήψη συμπληρωμάτων ορισμένων υδατοδιαλυτών βιταμινών μπορεί επίσης να προκαλέσει σωματική δυσφορία. Για παράδειγμα, η υπερβολική πρόσληψη βιταμίνης C μπορεί να προκαλέσει διάρροια. Εάν τα συμπληρώματα υπερβαίνουν τα 500 χιλιοστόγραμμα την ημέρα, υπάρχει αυξημένος κίνδυνος εμφάνισης πέτρες στα νεφρά.
Οι ειδικοί υπενθυμίζουν ότι αν θέλετε να συμπληρώσετε βιταμίνες, συνιστάται να ξεκινήσετε με την καθημερινή σας διατροφή. Εάν οι απαιτήσεις σε βιταμίνες δεν μπορούν να καλυφθούν μέσω της διατροφής, συνιστάται η λήψη συμπληρωμάτων υπό την καθοδήγηση διατροφολόγου.
Μερικές συμβουλές μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση των βιταμινών στα τρόφιμα. Για παράδειγμα, η βιταμίνη Β1 προέρχεται από χονδροειδείς κόκκους, μαγιά, αυγά κ.λπ. Η διαδικασία επεξεργασίας ακριβείας των τροφίμων μπορεί να προκαλέσει σημαντική απώλεια βιταμίνης Β1. Συνιστάται να μην πλένετε υπερβολικά το ρύζι κατά το πλύσιμο, συνήθως το πλύσιμο μία φορά είναι αρκετό για να διατηρήσει περισσότερες βιταμίνες Β, ειδικά τις βιταμίνες Β1 και Β2.
Ο τρόπος με τον οποίο μαγειρεύονται τα λαχανικά μπορεί επίσης να επηρεάσει την περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες. Προτείνετε να πλένετε τα λαχανικά πριν τα κόψετε για να μειώσετε την απώλεια βιταμινών. Το μαγείρεμα για πολύ καιρό μπορεί επίσης να οδηγήσει σε απώλεια βιταμινών. Συνιστάται να ανακατεύετε και να ζεσταίνετε γρήγορα σε δυνατή φωτιά αντί να σιγοβράζετε για πολλή ώρα. Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να καταναλωθεί το συντομότερο δυνατό. Η παρατεταμένη αποθήκευση λαχανικών μπορεί επίσης να αυξήσει την απώλεια βιταμινών.
